В природе в готовом виде такого продукта, как мёд, не существует. Он получается в результате переработки цветочного нектара организмом пчелы. Сам нектар – это водный раствор сложных сахаров, которые затем под воздействием секретов, выделяемых железами пчёл, меняют свои изначальные свойства. На конечном этапе переработки нектара получается цветочный мёд, вкусовые, лечебные, бактерицидные и другие свойства которого признаются всеми с незапамятных времён.
А если нет медосбора? Природный мини-химзавод под названием «пчелиный улей» не останавливается. Крылатые труженицы по-прежнему «пашут как пчёлки» – поутру дружно и целеустремлённо вылетают из ульев, что-то собирают. Они обнаружили источник пади. Падь – это сладкие испражнения тлей, червецов, листоблошек, паразитирующих на листьях. Паразиты питаются клеточным соком, выделяя сахар как отходы. Падевый мёд в чистом виде отличается от цветочного вязкостью и тягучестью, имеет тёмный цвет и не имеет ароматного запаха. Он не кристаллизируется, в ячейках сотов не запечатывается, имеет своеобразный привкус. Смешиваясь с цветочным, падевый мёд приобретает различный цвет, запечатывается пчёлами и кристаллизуется.
В пади повышенное содержание декстринов (вещества, по химическому составу близкие к крахмалу), минеральных солей и азотистых веществ. В прошлом падевый мёд относился к мёду низшего качества и использовался только в кондитерской промышленности. В настоящее время в Западной Европе падевый мёд, благодаря повышенному содержанию в нём минеральных веществ, считается целебным и ценится дороже лучших цветочных мёдов. Особенно он полезен для людей, у которых пониженное содержание гемоглобина в крови и вялость кишечника.
Также пчёлы могут приносить в улей медвяную росу. Это сладкие выделения, появляющиеся на листьях, черешках и даже на стволах растений во время резких колебаний температур воздуха в жаркие дни и холодные ночи. По химическому составу медвяная роса мало отличается от нектара. Медвяная роса встречается реже и в меньшем количестве, чем падь. Выделяют её листья дуба, ясеня, орешника, некоторые травянистые растения.
Александр Мулюкин специально для блога семьи ветеринара